Je soľ pre vás zlá? Vedci preto nemôžu súhlasiť

Wellness

Pokiaľ ide o chlorid sodný, známejší ako soľ, existuje jedna vec, na ktorej sa zhodujú všetci vedci a lekári: Vaše telo ho potrebuje v určitom množstve. Sodík pomáha regulovať hladinu tekutín v tele a krvný tlak a je nevyhnutný pre funkciu svalov a nervov.

Ale pokiaľ ide o to, koľko sodíka potrebujeme - alebo čo je dôležitejšie, koľko sodíka je priveľa -, tu začínajú nezhody. Zdravotnícke organizácie spájajú nadmerný príjem sodíka s kardiovaskulárnymi problémami, ako je vysoký krvný tlak, srdcové choroby a zvýšené riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Mnoho lekárov si však myslí, že väčšina ľudí konzumuje soľ v poriadku a skutočne ju potrebuje pre zdravý životný štýl. Ľudia s ochorením obličiek sa predpokladá zlepšenie ak sa vyhýbajú nadmernému príjmu solí. Čo to teda je a prečo je lekárska komunita rozdelená, pokiaľ ide o odpoveď?

Je pre vás soľ dobrá alebo zlá?

Pravdepodobne ste už niekde počuli alebo čítali, že príliš veľa soli je pre vás zlé. V skutočnosti boli napísané tisíce článkov o tejto presnej téme, ale tieto články nie vždy skúmali celý rozsah vzťahu medzi príjmom soli a zdravím srdca. Štúdia Columbia University a Boston University z roku 2016, citovaná v Science Daily , sa pozrel na 269 akademických prác týkajúcich sa príjmu solí napísaných v rokoch 1979 až 2014 a zistil, že medzi autormi panuje hlboký nesúhlas. Štúdia hodnotila, či každý príspevok podporuje alebo vyvracia súvislosť medzi zníženým príjmom sodíka a nižšou mierou srdcových chorôb, mŕtvice a smrti, a zistilo sa, že 54% podporilo túto myšlienku, 33% vyvrátilo túto myšlienku a 13% bolo nepresvedčivých. Tiež zistili, že autori príspevkov na oboch stranách problému s väčšou pravdepodobnosťou citujú správy, ktoré vedú k podobnému záveru, ako správy, ktoré vyvodzujú iný záver. To spochybňuje, aké dôveryhodné boli tieto dokumenty.

Pravda je, že soľ je pre vás dobrá aj zlá. Udržiavanie zdravého množstva sodíka vo vašom systéme je pre život nevyhnutné, ale jeho príliš veľa alebo príliš málo môže byť nebezpečné a viesť k dlhodobým zdravotným problémom. The Odporúča American Heart Association (AHA) nie viac ako 2 300 miligramov denne a pohybuje sa smerom k ideálnej hranici nie väčšej ako 1 500 mg denne pre väčšinu dospelých.

Problém je v tom, že Američania zjedia v priemere 3 400 mg sodíka denne. To je viac ako dvakrát toľko sodíka, ako odporúča AHA. Varíme slané jedlá a zvyčajne ich ešte posolíme, keď dorazia k stolu. V spracovaných a pripravených potravinách môže byť sodík ešte vyšší. Pre väčšinu ľudí sa môže javiť ako nereálne udržiavať dávku 2 300 mg sodíka denne - oveľa menej 1 500 mg. Napriek tomu sa to dá urobiť s obmedzenou stravou a starostlivým sledovaním príjmu solí, ale stojí to za to?

Výhody soli pre zdravie

Sodík je elektrolyt, čo je minerál, ktorý môže niesť elektrický náboj, keď je rozpustený v kvapaline, ako je krv. Z tohto dôvodu hrá dôležitú úlohu v kardiovaskulárnom systéme a metabolizme tela. Sodík pomáha telu udržiavať normálnu hladinu tekutín a hrá kľúčovú úlohu vo funkcii nervov a svalov. Ľudia predtým verili, že konzumácia väčšieho množstva soli spôsobí, že budete smädnejší, ale a Štúdia z roku 2017 v časopise Journal of Clinical Investigation zistili, že konzumácia väčšieho množstva soli v skutočnosti viedla k zvýšeniu ochrany vody v tele, vďaka čomu malo ľudí menej ako tridsať. Mnoho lekárov to chápe tak, že pri dostatočnom množstve soli a vody je telo schopné zvoliť si preferovanú hladinu sodíka.

Podľa AHA môžu naše telá pracovať v poriadku s menej ako 500 mg sodíka denne. To je menej ako jedna štvrtina čajovej lyžičky soli. To však nemusí nevyhnutne znamenať, že strava s nízkym obsahom solí je pre vás lepšia ako bežná strava. Štúdie preukázali, že diéty, ktoré sa pohybujú v stredných hodnotách solí - teda diéty, ktoré sa považujú za nízky obvyklý, obvyklý a vysoký obvyklý príjem sodíka - nepreukazujú pre väčšinu ľudí významný rozdiel v celkových zdravotných výsledkoch. Diéty považované za nízky príjem sodíka na druhej strane môže byť takmer rovnako nezdravý ako tie, ktoré majú vysoký obsah sodíka.

Zdroje príjmu sodíka

Viac ako 70% priemerného príjmu sodíka v USA pochádza z balených, pripravených a reštauračných jedál. Zvyšok je väčšinou ten druh, ktorým si sami kropíte a má širokú škálu možností. K dispozícii je kóšer soľ, morská soľ, kuchynská soľ, jodidovaná soľ, ružová soľ, dokonca aj havajská soľ a himalájska soľ. Pokiaľ ide o výživové hodnoty, sú približne rovnaké, s výnimkou jodidovanej soli.

To, čo robíme v USA a na mnohých miestach na svete, je dávanie jódu do soli, hovorí Kristy Bates, registrovaná výživová poradkyňa a dietologička v nemocnici Aspen Valley v Colorade. Hovorí, že je to dobrá vec, pretože jód pomáha predchádzať hypotyreóze, ktorá vedie k strume (abnormálnemu zväčšeniu štítnej žľazy). V niekoľkých častiach sveta má jód nedostatok v potrave, preto sa jód zmieša s jedlou soľou, aby sa zabránilo nedostatku jódu.

Ak chcete soľničku odložiť a nemáte radi balené alebo pripravené jedlá, môžete jesť zdravo a stále prijímať dostatok sodíka zo zdrojov, ako sú mäso, mäkkýše, červená repa, zeler, mrkva, melón, špenát, mangold, artičoky a morské riasy. Medzi dobré tekuté zdroje sodíka patrí mlieko a kokosová voda. Športové nápoje majú podľa Batesovej tendenciu preháňať to so sodíkom a cukrom, takže mala tip na víkendových bojovníkov, ktorí sa takto rehydratovali.

Povedala, že jednu fľašu športového nápoja môžete natiahnuť na tri. Optimálnejší vzorec na doplnenie elektrolytu by bol tretinou obsahu vo fľaši so športovým nápojom. Takže si to rozdelte a za cenu jedného môžete získať tri.

Zdravotné riziká soli

Väčšina lekárov odporúča, aby väčšina ľudí prijímala vo svojej strave menej sodíka. Vysoká hladina sodíka v krvi môže spôsobiť zápal, ktorý časom môže vystaviť sa riziku pri mnohých závažných zdravotných problémoch, vrátane vysokého krvného tlaku, rakoviny žalúdka, obličkových kameňov, bolesti hlavy, osteoporózy, mŕtvice a srdcového zlyhania.

Zápal je akoby tichým zabijakom, hovorí Bates. Neuvedomujete si nevyhnutne, že ste zapálení. Nie je to nevyhnutne bolestivé, takže to môže trvať 20 rokov a neuvedomíte si to, kým nebudú poškodené vaše cievy.

Čo sa stane, keď budete mať príliš veľa soli?

Hypernatriémia - príliš veľa sodíka v krvi - je v podstate to isté ako dehydratácia, keď je v tele príliš málo vody. V akútnych prípadoch to zvyčajne nie je spôsobené nadmerným príjmom soli. Môže to byť spôsobené tým, že nepijete dostatok vody, silné hnačky, zvracanie, horúčky, choroby obličiek, diabetes insipidus (strata vodného hormónu), niektoré lieky a veľké miesta na popáleniny.

Medzi príznaky hypernatriémie patria:

• Smäd
• Časté močenie
• Zadržiavanie vody alebo prírastok hmotnosti
• Opuchy, opuchy alebo nadúvanie
• Časté bolesti hlavy

Okrem týchto príznakov môže príliš veľa sodíka časom spôsobiť, že vaše chuťové poháriky budú menej citlivé, čo znamená, že jedlo stratí svoju chuť, čo znamená, že do neho pravdepodobne pridáte viac soli, aby lepšie chutilo. Môže to byť trochu efekt snehovej gule, ktorému je možné čeliť podniknutím krokov k príjmu stravy s nízkym obsahom sodíka. Aj keď to nemusí byť nevyhnutné pre každého, diéty, ktoré obmedzujú príjem sodíka na menej ako 2 300 mg denne (asi čajová lyžička soli), sa často predpisujú ľuďom s určitými zdravotnými problémami, ako je vysoký krvný tlak, ochorenie obličiek a zlyhanie srdca. Znížte hladinu sodíka môže tiež pomôcť urobiť lieky týchto ľudí účinnejšie.

Čo sa stane, keď nemáte v strave dostatok sodíka?

Hyponatrémia —Veľké množstvo sodíka v krvi - je pomerne zriedkavý stav, ktorý môžu spôsobiť niektoré lieky, problémy so srdcom, obličkami alebo pečeňou, hormonálne zmeny, chronický alkoholizmus, podvýživa alebo len nadmerné pitie vody. Je známe, že sa to stalo športovcom, ktorí nadmerne hydratujú, keď sa veľmi nepotia, a ľuďom, ktorí užívajú nelegálne drogy, najmä MDMA, známe tiež ako extáza alebo molly.

Medzi príznaky hyponatrémie patrí:

• Únava
• Nevoľnosť a zvracanie
• Svalová slabosť, kŕče alebo kŕče
• Zmätok, nepokoj alebo podráždenosť
• Záchvaty

Mierna, chronická hyponatrémia môže zostať nezistená a nemusí spôsobovať znateľné príznaky, ale je to tak môže prispieť k vyšším úrovniam cholesterolu a triglyceridov (druh tuku) v krvi. Akútna hyponatrémia, keď hladina sodíka rýchlo klesá, môže viesť k opuchu mozgu, záchvatom, kóme alebo dokonca k smrti. Tomuto stavu je možné často predchádzať liečením akýchkoľvek základných zdravotných stavov, ktoré môžu spôsobiť hyponatriémiu, alebo pitím moderovanej vody alebo tekutinami obsahujúcimi elektrolyty pri fyzických aktivitách alebo športe.

Kto by mal dodržiavať diétu s nízkym obsahom sodíka?

Mnoho ľudí je odolných voči soliam, čo znamená, že množstvo sodíka v strave málo ovplyvňuje ich krvný tlak. Iní, ktorí sú citliví na soľ, môžu vidieť tlak krvi zvýšený o päť a viac bodov, ak sa držia diéty s vysokým obsahom sodíka. Pre týchto ľudí, ktorí majú zvyčajne na začiatku vysoký krvný tlak, môže byť pre celkové zdravie dôležitá strava s nízkym obsahom sodíka. Diéty s nízkym obsahom sodíka môžu pomôcť aj ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť, pretože vysoké hladiny sodíka spôsobujú, že si telo zadržiava vodu, čo môže prispievať k priberaniu.

Ak chcete dodržiavať diétu s nízkym obsahom sodíka, pozorne si prečítajte štítky s výživovými informáciami a vyberte položky, ktoré majú nízky obsah soli. Odložte soľničku a jedlo dochuťte ďalšími koreninami. Vyhýbajte sa baleným alebo pripravovaným jedlám. Nejedzte veľmi často v reštauráciách a hlavne sa vyhýbajte slanej šestke AHA: chleby, údeniny, pizza, hydina, polievka a sendviče.

Koľko soli denne je bezpečné?

Pre tých, ktorí nemajú vysoký krvný tlak, existujú dôkazy, že množstvo skonzumovanej soli má malý vplyv na váš krvný tlak a ďalšie ukazovatele zdravia. Ako už bolo povedané, existujú aj dôkazy, že konzumácia menšieho množstva sodíka je z dlhodobého hľadiska inteligentnejšou stratégiou. V podstate však, pokiaľ množstvo sodíka v krvi nespôsobuje problémy, je pravdepodobne bezpečné akékoľvek množstvo medzi 500 mg a 3 400 mg denne. Lepším nápadom by však bolo pokúsiť sa dodržať pokyny AHA od 1 500 mg do 2 300 mg denne. To je rozsah, na ktorom by sa väčšina lekárov a vedcov zhodla.